新餐饮布局“鱼制菜”暨生鲜冷链发展论坛

会议日期:2021.6.17

会议时间:09:30-12:00

会议地点:N2-M42

主办与支持单位:

中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会、慕尼黑展览(上海)有限公司

会议亮点

  • 引导水产企业积极探索和开拓餐饮市场,进一步顺应消费升级时代下的消费新需求,整合资源,促使餐饮业、电商平台、社区便利店等与水产相关行业协同行动,加快水产品预制菜市场布局。

 

随着人口老龄化日益严重,人工成本越来越高,生活节奏的加快,忙碌于工作的年轻人在家做一顿家常便饭已日渐成为奢侈,近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查显示,有67.1%的人认为传统烹饪方式麻烦,90.10%可以接受速冻主食。消费者需要在忙碌的工作和烹饪当中寻找一个平衡点,让烹饪的效率、时间与烹饪味道能够平衡,也迫切需要市场上有缓解成本压力和提升效率的预制菜(半成品)的提供。近年来,人们对饮食从满足温饱已发展为追求品质,对饮食健康、口味、便利、多样化重视程度增强,品质可控、营养均衡、选择丰富和加工便捷的食材受到青睐,而水产品作为人类可以获取的重要的蛋白质来源,正逐渐成为餐饮零售化产品消费升级的核心。

 
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